Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Fidora Crémant d'Alsace In de kelder: Alcoholische- en

In de kelder: Alcoholische- en malolactische fermentatie op barrique

Hier komen over het algemeen soepele wijnen vandaan

de wijngaarden staan op het zuiden en zijn grotendeels beplant met Petit Manseng en Gros Manseng

waaronder deze opmerkelijke Syrah

wie zijn wij om u deze smaakvergelijking op te dringen

Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Fidora Crémant d'Alsace In de kelder: Alcoholische- enDe Valpolicella Ripasso wordt verkregen door een tweede vergisting van de 'basis' Valpolicella nadat de uitgeperste druivenschillen (van de druiven die voor de Valpolicella Amarone worden gebruikt) worden toegevoegd aan de wijn. Het contact met deze schillen duurt ongeveer 20 dagen en wordt gevolgd door een opvoeding op Franse eikenhouten vaten van 24 maanden. De wijn krijgt hierdoor niet alleen een hoger alcohol percentage, maar ook een vollere