Vinaigre de mangue - 50cl ss-famille_specialites-traiteur son élaboration raffinée

son élaboration raffinée

Il s'utilise en  nappage et intérieur

et à la carotte

Il est utilisé pour les mets frits comme : le porc pané (tonkatsu) ou les tempuras

il peut mesurer jusqu'à 3 mètres de long et peser quelques quintaux

Vinaigre de mangue - 50cl ss-famille_specialites-traiteur son élaboration raffinéeLes mangues sont ramasses maturit puis mlanges du vinaigre et sucres avec du sucre de canne afin de favoriser la fermentation du jus de fruits. Ce vinaigre rsulte dune double fermentation de la pure de mangue : une fermentation alcoolique suivie dune fermentation actique. Ce vinaigre doux au got trs prononc s'utilise en quelques touches sur vos crudits, foie gras, poissons et desserts.