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Le Chef William Ledeuil*
ces biscuits sablés à la texture fondante ont été saupoudrés de sucre pour donner à leur revêtement un côté légèrement craquant et cuits au four à bois au sein de notre boulangerie à Cucugnan
- Texture : Croquante
3 kg de farine de Khorasan-kamut® fraîchement moulu à Cucugnan qui vous permettront de réaliser 6 à 7 pains d'environ 600 g
Ce cours vous permettra ainsi de suivre chaque étape du processus de panification au rythme de la fabrication du pain
Banneton rond en osier - Petit pain Le Chef William Ledeuil*1 Banneton rond en osier avec doublure en coton ajuste pour pains denviron 600 g*. Diamtre intrieur en haut : 15 cm Diamtre intrieur en bas : 10 cm Hauteur : 7 cm Le banneton est un panier de fermentation utilis pour faire lever le pain et lui permettre de prendre et de conserver sa forme avant la cuisson. Nous avons slectionn pour vous des bannetons conus partir de fibres vgtales capables de crer un micro cosystme parfait pour faire lever la pte et
