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suivi d’un élevage en cuve de béton pendant un an et d’un second élevage d’un an en bouteilles
puis cède à du cuir
avec des notes de fruits secs (amandes
riesling et auxerrois d’Alsace… Une macération en grappes entières et surtout un élevage en amphores de terre cuite pour une part
ça éveille des souvenirs
Cotillon des Dames Amphore Blanc 2018 Pétillants naturels suivi d’un élevage en cuveCotillon des Dames Amphore Blanc 2018, Jean Yves Peron Dabord destin une carrire dans la biochimie, Jean Yves Pron sest vite laiss entraner par la vigne et a suivi une formation dnologue Bordeaux. Il rside Chevaline, en Savoie, prs du lac dAnnecy, associant avec talent une viticulture engage et une vinification de ngoce toutes deux sous le signe du nature. Ses rouges de mondeuse sont magnifiques, ses blancs de cpages locaux anciens jacqure, altesse,
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