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la filtrazione modificherebbe troppo la struttura e quindi l'equilibrio fra grassi e sali
Una piccola percentuale (5%) dell'assemblaggio viene invecchiata in botti di rovere nuove per creare il delicatissimo equilibrio di note tostate nel vino finale
Al palato è voluminoso
mentre l’affinamento si svolge in vasche di acciaio per mantenere intatta la freschezza espressiva del vino
Champagne al tempo rigoroso e minerale ma senza eccessi
Saumur Champigny "Les Poyeux" 2020 Assailly la filtrazione modificherebbe troppo la
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