Tibaldi Roero “Roccapalea” Montefalco arricchite da un affinamento di

arricchite da un affinamento di un anno in botti di rovere e 6 mesi di bottiglia

cui segue macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni

con note finali di spezie dal gusto corposo morbido e vellutato

rischia l’estinzione negli anni ‘70 quando

Colore giallo paglierino luminoso con venature verdoline

Tibaldi Roero “Roccapalea” Montefalco arricchite da un affinamento diLuva arriva in cantina dove un 30% fermenta a grappolo intero. La fermentazione spontanea del mosto a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il Roero docg Roccapalea, affina per un lungo periodo in legno con tostatura leggera, in modo da garantire al prodotto finale uneccellente longevit, struttura ed aroma.