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macinate e impastate con lardelli tagliati a cubetti
la spalla cotta di San Secondo viene legata a mano in modo da conferire al salume l'aspetto di una grossa sfera
affinché la fetta si presenti bella rossa con leggere venature di grasso
La sua stagionatura va dai 16 mesi ai 24 mesi
sotto vuoto
Cesto Padano ALLERGENI:Lenticchie: GLUTINE SOIA SESAMO SENAPE LUPINI - Grana Padano: LATTE macinate e impastate con lardelliSalametti Mignon fila da 4 0,700 kg Strolghino 0,350 kg Salame Piacentino DOP 0,650 kg Coppa Piacentina DOP 1,900 kg Grana Padano 20 mesi 1 kg Lenticchie Zampone Precotto 1 kg
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