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Dimenticate le Big Babol di qualche rosato
segue un processo tradizionale che prevede la doppia distillazione in alambicchi di rame e un lungo affinamento in botti di quercia
Il terreno è calcareo-argilloso
con aromi densi
5% Bourboulenc
Provincia di Pavia IGT Uva Rara - Freccia Rossa primi piatti complessi Dimenticate le Big Babol diDenominazione: Provincia di Pavia IGT Dettagli tecnici: Uva Rara 100%, 14% Vol. bottiglia da 750ML Vinificazione: dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Diraspapigiatura soffice e brevissima macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 C e i 28 C per una decina di giorni. Dopo la svinatura,
