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Questa elevata proporzione di Chardonnay è rarissima tra i grandi champagne sans année
causata dal riverbero del sole sulle rocce
il liquido è posto in barrique
La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio a temperature di 22-24 gradi
per lo più di rovere francese
Baffonero Maremma Toscana DOC 2019 JM. Gobillard et Fils Questa elevata proporzione di ChardonnayDal colore rosso rubino intenso. Al naso fruttato con una variet di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Sul finale il bouquet aromatico si evolve verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caff. Al palato complesso, pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole. Baffonero prende il nome dallomonima vigna,fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, ai piedi della cantina, con unesposizione perfetta. un
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