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Il nome omaggia la trave portante della pergola caremese
con una capacità di invecchiamento che ha poco da invidiare ai grandi rossi
perfetto per accompagnare gnocco fritto e salumi
piatti a base di asparagi e pesci di fiume
piantate nel 1946-48)
Blanc de Noirs Benoit lahaye Il nome omaggia la traveIl Blanc de Noirs di Benot Lahaye un inno alla potenza e all'eleganza del Pinot Nero di Bouzy. A differenza della classica cuve "Nature", questo Champagne ottenuto da uve 100% Pinot Nero provenienti dai migliori appezzamenti Grand Cru della tenuta, coltivati in biodinamica (spesso con l'uso del cavallo). Vinificato interamente in botti di rovere con lieviti indigeni, si presenta con un colore oro carico, talvolta con riflessi ramati. Al naso
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