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controllate con spugnatura di soluzione salina
un omaggio alla razza utilizzata
non cumulabile con altre promozioni)
Il risultato è una bistecca intensa
La pasta si presenta leggermente “gessata” nel cuore con una proteolisi sotto crosta molto accentuata ma compatta
Fettine di Fesa Peso/Taglio:500g, 3 fette da 1 cm controllate con spugnatura di soluzioneLa fesa il taglio pi grande della parte posteriore del bovino ed catalogata tra i tagli magri di prima categoria ed celebre per avere poche calorie e pochi grassi. Viene chiamata anche fesa francese, punta d'anca, scanello e sfacciatora. La fesa viene utilizzata per molte preparazioni tipiche delle carni di prima scelta ed ideale per le cotture brevi ad esempio le classiche fettine o le bistecche saltate. Ottima anche per preparare le fettine
