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Le carni provengono da allevamenti controllati Lucani
Ha una lavorazione di pre appassimento su pianta con torsione del peduncolo
pasta d’arancia
Questo prodotto
Aglianico del Vulture DOC
Gnummareddi Lucani tricarico Le carni provengono da allevamentiGnummareddi Lucani Gli gnummareddi sono tipici della Basilicata, Puglia, Molise e Irpinia. Sono prodotti con le interiora dell'agnello o capretto. Si utilizzano il fegato, cuore e rognone per poi essere strette all'interno del loro stesso budello insieme a spezie come il prezzemolo. Sono lunghi all'incirca 5cm e pesano all'incirca 50 60g l'uno. Si cucinano arrostiti alla brace o in forno e anche in umido. Il prodotto viene lavorato una volta che
