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per sperimentare nuovi sapori
Il nome “Mater Matuta” deriva dall’antica divinità italica
anticamente veniva fatto stagionare negli antichi mulini situati nei prati intorno a Norcia: le marcite
sì da concentrare lo zucchero con un processo di appassimento detto in francese “passerillage”
La fermentazione si protrae con cappello sommerso per 15 giorni ad una temperatura variabile fra i 26–28°C
Vino Petit Verdot Casale del Giglio woo_import_1 per sperimentare nuovi saporiIl vitigno proviene da Bordeaux, dove viene utilizzato tradizionalmente come componente minore dellassemblaggio di Merlot e Cabernet Sauvignon. Il Petit Verdot una variet tardiva che ha trovato in Agro Pontino condizioni ideali, quali grande luminosit, persistente brezza marina e terreni caldi che permettono la piena maturazione delle uve, consentendo cos di proporlo anche in purezza, vera rarit a livello nazionale. UVAGGIO E VINIFICAZIONE Petit
