Tournedos Filet de Bœuf de Galice Poids:2 x 200g Astuce du boucher : saisissez

Astuce du boucher : saisissez côté gras à feu moyen jusqu’à caramélisation

à redécouvrir pour sa finesse et son lien fort avec une cuisine de transmission et de patience

ce mélange est aromatisé avec un bouquet garni composé de branches de thym

Issue de bovins élevés sur les hauts plateaux germaniques

il représente une pièce aux saveurs gourmandes et généreuses en notes caractéristiques d'agneau

Tournedos Filet de Bœuf de Galice Poids:2 x 200g Astuce du boucher : saisissezLe tournedos filet de buf de Galice incarne lquilibre parfait entre esthtique de lassiette et prcision gustative. Ce pav dcoup dans le filet mignon de vache blonde galicienne se distingue par une chair rouge sombre, au grain fin, dune tendret exceptionnelle, comparable un beurre cru lgrement sal. Son persillage naturel, plus discret que celui des entrectes ou ctes de Galice, renferme pourtant des armes subtils de noisette, de fruits secs, et une lgre