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Una di queste tecniche artigianali è la vinificazione
da vigne con un’età media di 45 anni e allevate nel Grand Cru di Chouilly
finalizzata all’estrazione del colore
la personalità versatile
La raccolta delle uve avviene manualmente
Chardonnay Sisyphe 2020 Peter Dipoli Una di queste tecniche artigianaliSisyph uno Chardonnay in purezza proveniente dalla regione della Languedoc Roussillon. Nasce da un singolo ettaro di vigneto, piantato su suoli di argille calcaree, con viti di circa 20 anni di et. Questo terroir, capace di trattenere umidit anche nei periodi pi caldi, permette una maturazione equilibrata delle uve, preservando freschezza e tensione. In cantina, la fermentazione avviene in botti di rovere usate da 6 ettolitri, scelta che consente di
