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le fiorentine sono tratte generalmente dalle vertebre posteriori che sono più sottili rispetto alle anteriori da cui generalmente sono tratte le costate
porzione da 200 g
Questo taglio viene ricavato da bovini allevati nell' az
La sapiente frollatura dry aged porta la lombata al punto di maturazione perfetto per ammorbidire la carne e il taglio Chuleton ne esalta le virtù: proponiamo così una bistecca alta con osso protetta dalla giusta copertura di grasso saporito
Anche se non è autoctona
Formaggella Bergamasca Peso:500 grammi le fiorentine sono tratte generalmenteLa formaggella bergamasca appartiene alla tradizione di questo territorio, un formaggio a pasta semi cotta prodotto con latte vaccino italiano pastorizzato, sale e caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il latto innesto autoctono prodotto in azienda e la semi cottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C. La crosta liscia, la pasta elastica di colore paglierino con
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