Costata Ross-Meat Italia Peso:1,000 kg FIORENTINA BLACK ANGUS CASTRATO IRLANDA

FIORENTINA BLACK ANGUS CASTRATO IRLANDA “SELEZIONE BUTCHER”

Si scioglie a 37 gradi ed è il motivo per cui molti chef stellati lo utilizzano al posto del burro

Vino rosso: 1 bicchiere per sfumare (facoltativo)

per cui le ribeye si presentano molto marezzate

Hamburger da vacche selezionate a duplice attitudine

Costata Ross-Meat Italia Peso:1,000 kg FIORENTINA BLACK ANGUS CASTRATO IRLANDACOSTATA ROSS MEAT. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!