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ma magari profumate e saporite
La fermentazione primaria viene effettuata in recipienti di acciaio e prima che questa abbia termine si trasferisce il vino nuovo nell’autoclave per la presa di spuma (20/25 giorni) a cui fa seguito un periodo di circa 15/20 giorni di permanenza sui lieviti: questa tecnica ci assicura uno spumante più fruttato e caratteristico nel suo aroma
come il branzino
olio extra vergine di oliva (38%)
è prodotto secondo il metodo dell'Agricoltura Biologica che non prevede l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi ed è certificato da BioAgricert
Filetti di Orata CAT_CREME D FRUTTA ma magari profumate e saporiteL'Orata, fra i pesci pi pregiati e costosi, per le sue caratteristiche nutrizionali (minimo contenuto di grassi) viene classificata tra i pesci cosiddetti "magri". Appena pescata, la carne dell'orata viene lavorata "a mano in Italia"; le fasi di lavorazione iniziano con un'attenta pulitura e un lavaggio a fondo in abbondante acqua corrente, eviscerazione, sfilettatura e divisione in tranci; segue la fase di cottura, dove il pesce viene cotto "in acqua
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