Cuor di Latte semi stagionato - Forma intera 2,500 kg 60 Mesi caglio e fermenti lattici

caglio e fermenti lattici

Durante la salatura a secco viene accoppiato ad una sua forma “gemella” e sottoposto a periodici rivoltamenti

I profumi di frutti di bosco e ciliegia si alternano ad una sottile nota acidula che equilibra e compensa la dolcezza preponderante del mosto d’uva

Ingredienti: Latte vaccino e ovino pastorizzato

Altezza: 6

Cuor di Latte semi stagionato - Forma intera 2,500 kg 60 Mesi caglio e fermenti latticiFormaggio di capra prodotto con latte caprino intero proveniente da capre allevate allo stato brado nei pascoli della Sardegna. Il latte e coagulato con caglio di vitello. La forma ha un diametro di circa 20 cm, mentre il peso pu variare da un minimo di 1,7 kg, ad un massimo di 2,8 kg circa. Raggiunge la sua maturazione tra i 25 50 giorni. Il suo gusto dolce, gradevolmente acidulo. Ingredienti: Latte caprino pastorizzato, sale caglio, fermenti lattici