Passatempo Nei nostri vecchi vigneti abbiamo

Nei nostri vecchi vigneti abbiamo avuto la fortuna di trovare questo trebbiano di una varietà particolare

spensierato ma anche carezzevole e avvolgente

da bere giovane

La scelta di non effettuare la sboccatura (per questo troverete ancora il tappo corona)

Cerchiamo uniformità nel processo di appassimento… e poi così non si annoiano

Passatempo Nei nostri vecchi vigneti abbiamoNei nostri vecchi vigneti abbiamo avuto la fortuna di trovare questo trebbiano di una variet particolare, quella che un tempo si usava per produrre il Vin Santo. Ha un grappolo bellissimo: gli acini maturi sono rosa e con una buccia spessa, resistente, particolarmente adatta allappassimento. Quando luva perfettamente matura, a fine settembre, viene adagiata direttamente nelle piccole cassette in cui avverr lappassimento. Ne mettiamo solo 1 kg in