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LA TARTARE DI PEZZATA ROSSA ITALIANA
In Italia viene chiamato "Spinacino" mentre all'estero è conosciuto come Trip Tip
Poiché si presenta come prodotto abbastanza tenace
in grado di conferire alla carne sapori ed aromi delicati
oppure per dare un tocco speciale a preparazioni come grissini o focacce
Brisket intero (Punta di petto) di Pezzata Rossa Italiana 3kg, ideale per BBQ Pezzatarossaitaliana LA TARTARE DI PEZZATA ROSSAIL BRISKET INTERO DI PEZZATA ROSSA ITALIANA un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria. Si riferisce alla punta di petto, la quale consiste nel finale della spalla e linizio del sottospalla. I due muscoli che lo compongono sono: il pettorale superficiale (FLAT, pi grosso e magro) e il pettorale profondo (POINT, pi piccolo e marezzato). Poich si presenta come prodotto abbastanza tenace, il suo utilizzo consigliato per cotture di lunga
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