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La padella è resistente ad alte temperature fino a 260°C ed è lavabile in lavastoviglie
della linea premium HaptIQ
Per questo motivo i cuochi giapponesi usano in prevalenza questo tipo di coltello
Spessore della fetta variabile in base alla posizione inclinata della taglierina
un lato appositamente sagomato per un facile separazione del cibo nella padella
Coltello cuoco RAN cm 20/33,5 Codice articolo fornitore:36000 La padella è resistente adI coltelli professionali in acciaio damascato della serie RAN sono in linea con i tempi. La lama provvista di un'affilatura a rasoio estremamente efficace. Il nucleo centrale realizzato in acciaio giapponese VG10 al cobalto molibdeno con una durezza Rockwell di 61HRC, ricoperto da 34 strati d'acciaio inox a rgidit variabile su ogni lato, per un totale di 69 strati. La superficie arricchita da una cesellatura damascata. Il coltello viene affilato a
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