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Col d’Orcia
Resa media: 540g uva/pianta
ha un aroma pronunciato di ciliegia e violetta con sentori di tabacco
mandorla tostata
Il pinot grigio viene servito freddo intorno ai 10 gradi
Barbera d' Alba DOC 2020 | Marco Curto Col d’OrciaLa raccolta del Barbera normalmente avviene nella seconda met del mese di settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza laggiunta di lieviti selezionati. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti sulle bucce naturalmente. La fermentazione avviene tenendo la
