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formaggi tipo montebore
VITIGNO: 95% Barbera 5 % croatina
Brasati e formaggi stagionati
rappresenta al meglio la filosofia della cantina: rispetto del territorio
DESCRIZIONE Lusarein Spumante 2024 Ezio Poggio ha un colore paglierino con riflessi verdognoli
Derthona 2022 Timorasso Giovanni Daglio 2023 formaggi tipo monteboreLa vigna di timorasso Derthona 2022 di Carlo e Giovanni Daglio ha circa 10 anni, ed situata in localit Borgo vicino allazienda su terreno argilloso. La raccolta delle uve avviene manualmente e trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al termine della fermentazione viene poi travasato in vasche dacciaio dove
