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Assolutamente classico
La pasta è fatta passare per un decanter per ottenere la separazione della parte acquosa da quella grassa
fresca e minerale
che a Montalcino si manifesta con etichette dal livello qualitativo eccellente e
allevate a guyot con filari esposti da nord a sud ed un età media di circa 20 anni
Sauvignon Collio 2020 | Thomas Kitzmüller Assolutamente classicoVinificazione : Dopo la diraspatura e la pressatura soffice si passa alla decantazione statica a bassa temperatura che dura dalle 36 alle 48 ore. Si innestano poi lieviti selezionati che innescano la fermentazione tenuta a temperatura controllata (14 16). Note di degustazione: giallo paglierino. Al naso note di peperone, salvia, frutta tropicale. Al palato conferma note olfattive ed esprime una piacevole freschezza.
